Rita的幸福家庭日記

繼上回去廚藝雅集學作五星級料理之後，我又自己一個人去報名上了歐式手工麵包課啦，這次的課程會吸引我的地方，就是可以讓學員自己動手做！全程一人一份材料，跟著老師一起作麵包！讓我很感興趣，而且上完課後還可以帶回自已親手作的熱縢騰麵包呢！
這次要學的麵包是 瑞士布里歐 和 復活節蛋麵包~~
以下是課程介紹：

◆麵包烘焙課要教大家用小小成本製出高級高貴的歐式手工麵包，更提供學員們一個完全體驗製作麵包的過程與樂趣！親切專業的家怡會帶領所有學員，從秤麵粉打蛋開始，一步驟一步驟地親近麵糰，用自己的手捏擀揉製出個人風格的麵包，三小時內熱騰騰出爐，不但可現場品嘗每人的手藝，仔細比較箇中高下，研究關鍵技術，還可以把成品帶回家與親朋好友分享！

老師則是一位非常風趣又可愛的女生，不要看她年輕，陳家怡老師可是出身烘焙世家，從法國里昴Paul Bocuse廚藝專門學校獲得証書，對歐式麵包非常專精～而且老師非常可愛又親切，不會給學員壓力，上她的課感覺很愉快～

然後當天我一早就到教室報到啦~~趁其他學員還沒來的時候先拍張照，接著穿起圍裙準備開始囉～

這就是我的材料，有高筋麵粉．奶油．奶粉．糖粉．酵母和水，其實作麵包的材料非常簡單又容易取得，成本也很低廉～那我就要開始動手揉麵糰了，不過我沒有手可以拿相機拍照～所以．．．就先跳過囉！

接著就在一陣又揉又摔的時間過後，弄得滿身麵粉又汗流夾背的我，終於完成這一顆麵糰！呼～要揉成麵糰還真是不容易啊！接著要等發酵放置一小時

老師再示範其他步驟，有沒有看到那一大盤紅蛋？沒錯，那就是復活節蛋麵包的材料，沒想到歐洲人過復活節的節慶麵包就是把蛋放在麵包上一起烤啊！

我正在幫麵條編辮子！這是待會要圍在蛋麵包周圍的～

我覺得這個步驟很有趣！而且軟軟的麵糰，觸感真好～

看剛剛的麵糰，發酵前跟發酵後大小差真多！麵糰突然長大了～

然後把這一顆麵糰，圍上辮子再擺上紅蛋，復活節蛋麵包就快完成囉～這時的我，好有成就感哦！第一次作麵包耶！

Rita親手做的復活節蛋麵包烤好囉～呵，蛋在烤箱裡的時候掉了一顆下來，雖然長得不太好看，但是我還是覺得好有成就感！

這是橫切面～老師說我揉得不錯，所以口感還算綿密～

再來老師又開始示範瑞士布里歐麵包～

我選擇用愛心的模型來做布里歐！然後也又是一陣又揉又摔的時間後，我的頭髮和眉毛還不知道為什麼黏了一堆麵糰

因為是歐式口味，老師前一晚上就先將葡萄乾和果仁泡在櫻桃白蘭地酒裡面，讓我們把這些充滿酒香的果仁加在麵糰裡

這就是我的瑞士布里歐半成品～

抺上杏桃果醬讓愛心發亮，我的瑞士布里歐就完成囉～剛烤好的麵包就是會讓人口水直流！

橫切面～滿滿的櫻桃白蘭地果仁好讚呀，我想仁愛路上Paul賣的麵包也不過如此吧，哈～我還真是老王賣瓜，然後下完課後，我就提著二大個剛烤好的麵包離開，一路上還香到計程車又香到整個捷運車廂裡，哈哈～

回到家後，實在是覺得很過癮！就又動手在家裡做麵包啦，先把麵糰揉好後放一個晚上，隔天一早就看到麵糰發酵變得好大！再看看冰箱裡剛好有起司可以放進麵包，又找到了一些小模型，靈機一動來做起司小餐包吧！

這就是我今天早上在家裡自己做的起司小餐包！嘻～顧著寫京都的遊記，忘了看烤箱，一不小心就烤成咖啡色了，切開一看，咦...起司不知道跑那去了，溶化在麵包裡了吧～但還是賣相十足，好吃極了！只是．．．家裡頭的麵包突然變得好多呀！！呵呵～減肥永遠都是明天的事
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廚藝雅集相關課程：http://www.cookingstudio.com.tw/