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這就是媽咪我今天中午一個人的午餐~日式高麗菜燉肉捲,非常非常的好吃,層層的高麗菜包著多汁的肉餡,一口咬下滿滿的幸福感!!而且這樣一捲有菜有肉有豆腐,營養豐富當主菜吃就很飽足了唷!

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那高麗菜肉捲要燉的好吃,成功的密訣就是高湯和肉餡的調配,今天愛的小廚房就來教大家好吃多汁的肉餡要怎麼拌~

材料(約七捲份量):豬絞肉一盒。牛絞肉一盒。茡薺一盒。豆腐半塊。蒜頭一顆。薑一小塊。高麗菜一顆。日式高湯包

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牛肉和豬肉絞肉的比例是1:1,這樣配出來的肉會很嫩很有肉汁,絞肉先用調理機再絞黏細一點,然後再來切碎茡薺。一顆蒜頭和一小塊薑

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絞細的肉+切碎的茡薺蒜頭薑+一顆蛋+半塊豆腐+少許塩+一大匙日式醬油+一包高湯粉

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我習慣直接用手抓捏,這樣很快也很容易拌勻,喜歡吃蔥的也可以加一些蔥末進去拌,只要拌勻肉餡出現黏性就可以囉~

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再來處理高麗菜~像照片這樣先用小刀切除梗,讓葉片跟梗分開

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然後再慢慢的從梗的地方開始剝下葉片,一開始的幾片會比較完整,之後如果不小心弄破了也沒關係,破掉的等等在包的時候會很好用哦

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然後放進滾水中煮軟,不用煮太久,只要葉片變軟了就可以了

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撈起高麗菜葉片後的湯千萬不要丟掉,這可是很清甜的蔬菜高湯哦!集中倒在小鍋子裡放進一個日式高湯包煮滾五分鐘後,把湯包撈除,剩下的就是很清甜很棒的高湯!

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準備來包高麗菜肉捲囉~看仔細照片,我先舖一層比較完整的葉片,然後左右又疊了二小片葉片,這樣一共用了三片,其實只要看不到破洞,高麗菜葉多疊幾片會更好吃哦

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開始包囉~

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包法這樣看得清楚吧~邊捲的時候要一邊看有沒有破洞,如果有就要打開來在破洞的地方再疊一小片菜葉

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捲起來後中間再捲上一條培根,可以讓菜捲更穩定不會散開

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接著把捲好的高麗菜捲跟高湯一起下鍋,加蓋大火煮滾後轉微火燉20分鐘,這樣肉餡就會熟透(也可以用大同電鍋燉,菜捲和高湯一起用二杯水蒸)

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多做的菜捲一條一條用保鮮膜包好,再裝進密封袋中冷凍,想吃的時候隨時拿出來燉很方便

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煮好的高麗菜捲先取出來切成喜歡的大小,然後鍋內的高湯自己嚐看看味道,請依個人口味添加塩或不加,我自己是沒有再調味了,蔬菜的清甜就好好吃了!然後在高湯裡加進一大匙的地瓜粉水勾芡煮滾  

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把切好的菜捲放回去鍋中,淋上勾芡後的湯汁,這樣會讓菜捲看起來來亮亮的視覺效果更好哦!

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香噴噴上桌~!

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切開來的高麗菜捲實在是太可愛了!!!

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而且爆炸好吃的啦!!一層一層的高麗菜和好多汁柔軟的肉餡,偏愛重口味的可以沾點辣醬,好下飯好好吃唷!

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邊吃的同時,廚房的爐子上正燉著二捲準備當今天的晚餐

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做法雖然有一點點複雜,但真的好好好好吃呢!!日式口味的燉高麗菜捲,自己在家做好吃又健康!一次多做幾捲冷凍起來,關東煮或是當火鍋料都適合哦!

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另外一定很多人會問的日式高湯包,這幾種是我很常用的,不含化學調味料全天然的高湯粉,我是在日本百貨專櫃買的,而左下角的那包則在COSTCO可以買到也很好用~

那愛的小廚房~下課^^

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