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香噴噴的古早味鹹蛋糕一定是很多人小時候的回憶,肉鬆蔥花伴著綿密的海綿蛋糕,鹹鹹甜甜的口感,尤其是剛出爐的時候,熱騰騰的會讓人忍不住一口接著一口,可惜這一味蛋糕現在已經很難吃到了,今天愛的小廚房就來分享這道古早味鹹蛋糕的做法!

材料~八吋模

蛋白125g。細砂糖62g。塩1.5g。蔬菜油25g。無鹽奶油25g。低筋麵粉44g。玉米粉9g。泡打粉1g。水22ml。牛奶22ml。蛋黃63g。青蔥二根。油蔥酥。烤過的白芝麻。肉鬆

(蔬菜油指的是沒有異味的液體油,像沙拉油。葵花油。胡麻油。花生油等都可以,橄欖油則不行,奶油的話要先融化才能使用)

備料~青蔥切末泡水備用。低筋麵粉.玉米粉.泡打粉三種粉類混合過篩後備用

做法~

1.先將蔬菜油25g。無鹽奶油25g。牛奶22ml三樣倒在小鍋子裡煮滾後再倒進大盆子中,加進過篩後的粉類。水22ml和蛋黃63g,用打蛋器拌勻,即成蛋黃糊

2.取另一個乾淨的盆子,將蛋白倒入,加進塩,用手持式攪拌機打發蛋白,糖分二次加入,將蛋白打至八分發即可(拉起呈彎勾)

3.將蛋黃糊改用刮刀分二次加進蛋白中,不要過度攪拌,輕輕且快速的朝同一個方向刮拌均勻,拌到蛋白和蛋黃糊混合即可

 

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4.將1/2的麵糊倒進八吋的圓型模具中,舖上一層肉鬆。油蔥酥。白芝麻

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5.再將剩餘的麵糊全部倒入,最上層舖上泡過水的蔥花。肉鬆。白芝麻

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5.放進已預熱溫度至160度烤箱中,烤25分鐘

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取出倒扣,完全放涼後才能脫膜

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天啊~剛出爐的鹹蛋糕實在是太香太香了!!!蔥花。肉鬆和油蔥酥的味道搭配的是搭到好處!

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不喜歡吃甜食的人,一定要嚐嚐這一味,小心會上癮哦!!

滿滿的香香肉鬆,小孩子也好喜歡吃,真的會讓人忍不住一片接著一片~

台灣傳統的古早味鹹蛋糕,做法不難快跟著我一起動手做吧!

這一篇的照片還不多,等我之後有再做的話,會再上傳細部照片上來的唷~^^ 

那愛的小廚房~下課!

RITA 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • 金寶焙
  • 這個太威了~口水直流阿
    感謝分享