Rita的幸福家庭日記

一片片黃澄澄的柑橘片裹上黑巧克力，甜中帶著果香的滋味，吃過的人無不讚嘆！

這道巧克力橘片真的非常非常好吃，一直是我很喜歡的甜點之一！

在還不知道食譜之前，就很常去bellavita樓下的甜點店買個幾片來解饞 

是的～看到價格是不是嚇很大一跳！！

沒錯，這一片要130元，另外那半片則是出自另一間巧克力店，半片秤重是120元！

要價不斐的橘片久久只能買一次，然後都要很珍惜的一小口一小口的品嚐

每一口都是令人讚嘆的滿足呀！

那重點來了！！！多虧好友莎莎醬的分享，讓我學到了這份食譜

才知道這樣昂貴的價格不是沒有道理的，因為原食譜中這橘片都需要八天的製作時間！

這陣子我陸續研究做了二批，也跟莎莎醬和朋友們一起討論口感心得之後

自己調整了一些做法與天數，讓橘片吃起來不那麼甜膩也更有果香，成功率更高

那今天文章就不藏私，就來分享這道很簡單很容易上手的甜點～巧克力橘片

不要看外觀好像很複雜費工，其實每天只要花個十分鐘，一個星期就可以完成！

成功率很高，快跟著我一起來動手做看看^^  

我選用的是美國甜橙(佛羅里達甜橙)，而不是用香吉士

甜橙比較大顆也沒有什麼籽，果香味更重（用香吉士的話甜度會比較高且有籽）

第一天：

1.將甜橙表面輕輕刷洗乾淨，再用竹籤在表皮上均勻的刺小洞

(這樣的做法，是要讓糖水能充份被甜橙吸收去除苦味)

2.將刺好洞的甜橙泡水一小時，要完全浸泡

（看看表面冒出很多的小氣泡，好像甜橙在呼吸的感覺） 

3.將泡好的甜橙取出，重新加水全浸泡，大火煮5分鐘

4.把水倒掉，再重新加水，第二次煮15分鐘

5.把水倒掉，再重新加水全浸泡，靜置一天

（為了讓甜橙充份浸在水裡，我還加了落蓋矽膠墊）

第二天：一整天分三到五次，將甜橙換乾淨的水泡一天

第三天：

1.將甜橙切成約0.5公分的薄片，這樣的厚度最適中

2.秤所有橙片的重量，並秤好橙片重量90%的白砂糖

例如所有橙片的總重量是500克,那砂糖的用量就是90%=450克

3.將橙片一片片舖在鍋子裡往上疊

4.把所有的糖倒入，開小火煮，其間不用翻動但要顧著爐火

5.砂糖經過加熱，會慢慢融化變成糖漿

6.完全融化沸騰後，再煮十分鐘，全程小火

7.如果有浮末可以撈起

這時候的糖水會剛好滿到橙片，熄火放涼後，加蓋子靜置一天

（原配方是靜置二天，但我不喜歡成品太甜，泡一天就很足夠了）

第四天：將靜置一天的橙片，開小火再煮30分鐘，放涼加蓋再放置一天

第五天：

1.找一個有蓋容器，將所有橙片夾起 

2.加熱糖漿至沸騰三分鐘後，淋在橙片上

3.放涼後加蓋，再靜置一天

第六天：

1.將所有橙片排在鐵網上，預熱好的烤箱，用100度烤60分鐘，目的是要讓橙片乾燥

（因為橙片會邊烤邊滴糖漿，所以烤箱下層要放置烤盤盛接滴下來的糖漿）

2.烤完後，再靜置一晚乾燥，可以蓋上烘焙紙防塵

剩下的糖漿千萬不要丟棄，找一個密封罐裝起來，就是很棒的甜橙糖漿

抹吐司沾鬆餅都很讚！

第七天：

1.依個人喜好選擇喜歡的巧克力，我是用99%的無糖黑巧克力

我真的很怕太甜，甜甜的橙片還是跟無糖的黑巧克力最對味了！

2.將巧克力片隔水加熱融化，取一片橙片半邊裹上巧克力醬後放置冰箱冷藏完成！！ 

剩下的巧克力醬不浪費，順便點綴了前一天烤好的小餅乾

把每一片橙片裝進漂亮的包裝袋中，就是迷人的小禮物！

(漂亮的包裝袋在烘焙材料行購得)

＊天氣熱最好放置冰箱，才能保持巧克力的脆度～

真不愧是夢幻級的甜點啊~巧克力橘片看似搞工費時，但其實做法並不難

每天花個十分鐘，七天就可以完成！

周圍的朋友們吃過我的配方，都說這樣的做法不會甜膩，也吃得到橙片原有的果香

po文的當下我的第三批橘片也快要完成了^^

這真的非常非常的好吃，大家一定要動手做看看唷！！！

PS.很多人有疑問，夏天很熱，製作時放室溫會不會變壞？

有沒有注意到，過程中有好幾天是需要整鍋煮沸再放涼靜置

這動作就是防止變壞，請放心製作室溫即可～^^

突發奇想，把橘片畫成笑臉，孩子們一定會喜歡！

文末來補充莎莎醬的原食譜做法和我們一起討論出來的總整理

文中有回答了大家的疑問,看完我寫的也一定要去看莎莎醬寫的更清楚哦!

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