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一片片黃澄澄的柑橘片裹上黑巧克力,甜中帶著果香的滋味,吃過的人無不讚嘆!

這道巧克力橘片真的非常非常好吃,一直是我很喜歡的甜點之一!

在還不知道食譜之前,就很常去bellavita樓下的甜點店買個幾片來解饞 

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是的~看到價格是不是嚇很大一跳!!

沒錯,這一片要130元,另外那半片則是出自另一間巧克力店,半片秤重是120元!

要價不斐的橘片久久只能買一次,然後都要很珍惜的一小口一小口的品嚐

每一口都是令人讚嘆的滿足呀!

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那重點來了!!!多虧好友莎莎醬的分享,讓我學到了這份食譜

才知道這樣昂貴的價格不是沒有道理的,因為原食譜中這橘片都需要八天的製作時間!

這陣子我陸續研究做了二批,也跟莎莎醬和朋友們一起討論口感心得之後

自己調整了一些做法與天數,讓橘片吃起來不那麼甜膩也更有果香,成功率更高

 

那今天文章就不藏私,就來分享這道很簡單很容易上手的甜點~巧克力橘片

不要看外觀好像很複雜費工,其實每天只要花個十分鐘,一個星期就可以完成!

成功率很高,快跟著我一起來動手做看看^^  

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我選用的是美國甜橙(佛羅里達甜橙),而不是用香吉士

甜橙比較大顆也沒有什麼籽,果香味更重(用香吉士的話甜度會比較高且有籽)

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第一天:

1.將甜橙表面輕輕刷洗乾淨,再用竹籤在表皮上均勻的刺小洞

(這樣的做法,是要讓糖水能充份被甜橙吸收去除苦味)

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2.將刺好洞的甜橙泡水一小時,要完全浸泡

(看看表面冒出很多的小氣泡,好像甜橙在呼吸的感覺) 

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3.將泡好的甜橙取出,重新加水全浸泡,大火煮5分鐘

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4.把水倒掉,再重新加水,第二次煮15分鐘

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5.把水倒掉,再重新加水全浸泡,靜置一天

(為了讓甜橙充份浸在水裡,我還加了落蓋矽膠墊)

 

第二天:一整天分三到五次,將甜橙換乾淨的水泡一天

 

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第三天:

1.將甜橙切成約0.5公分的薄片,這樣的厚度最適中

2.秤所有橙片的重量,並秤好橙片重量90%的白砂糖

例如所有橙片的總重量是500克,那砂糖的用量就是90%=450克

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3.將橙片一片片舖在鍋子裡往上疊

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4.把所有的糖倒入,開小火煮,其間不用翻動但要顧著爐火

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5.砂糖經過加熱,會慢慢融化變成糖漿

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6.完全融化沸騰後,再煮十分鐘,全程小火

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7.如果有浮末可以撈起

這時候的糖水會剛好滿到橙片,熄火放涼後,加蓋子靜置一天

(原配方是靜置二天,但我不喜歡成品太甜,泡一天就很足夠了)

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第四天:將靜置一天的橙片,開小火再煮30分鐘,放涼加蓋再放置一天

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第五天:

1.找一個有蓋容器,將所有橙片夾起 

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2.加熱糖漿至沸騰三分鐘後,淋在橙片上

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3.放涼後加蓋,再靜置一天

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第六天:

1.將所有橙片排在鐵網上,預熱好的烤箱,用100度烤60分鐘,目的是要讓橙片乾燥

(因為橙片會邊烤邊滴糖漿,所以烤箱下層要放置烤盤盛接滴下來的糖漿)

2.烤完後,再靜置一晚乾燥,可以蓋上烘焙紙防塵

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剩下的糖漿千萬不要丟棄,找一個密封罐裝起來,就是很棒的甜橙糖漿

抹吐司沾鬆餅都很讚!

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第七天:

1.依個人喜好選擇喜歡的巧克力,我是用99%的無糖黑巧克力

我真的很怕太甜,甜甜的橙片還是跟無糖的黑巧克力最對味了!

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2.將巧克力片隔水加熱融化,取一片橙片半邊裹上巧克力醬後放置冰箱冷藏完成!! 

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剩下的巧克力醬不浪費,順便點綴了前一天烤好的小餅乾

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把每一片橙片裝進漂亮的包裝袋中,就是迷人的小禮物!

(漂亮的包裝袋在烘焙材料行購得)

*天氣熱最好放置冰箱,才能保持巧克力的脆度~

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真不愧是夢幻級的甜點啊~巧克力橘片看似搞工費時,但其實做法並不難

每天花個十分鐘,七天就可以完成!

周圍的朋友們吃過我的配方,都說這樣的做法不會甜膩,也吃得到橙片原有的果香

po文的當下我的第三批橘片也快要完成了^^

這真的非常非常的好吃,大家一定要動手做看看唷!!!

 

PS.很多人有疑問,夏天很熱,製作時放室溫會不會變壞?

有沒有注意到,過程中有好幾天是需要整鍋煮沸再放涼靜置

這動作就是防止變壞,請放心製作室溫即可~^^

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突發奇想,把橘片畫成笑臉,孩子們一定會喜歡!

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文末來補充莎莎醬的原食譜做法和我們一起討論出來的總整理

文中有回答了大家的疑問,看完我寫的也一定要去看莎莎醬寫的更清楚哦!

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