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上個月去京都上了一堂烹飪課~學了幾道很道地的日式料理,收獲很多

其中這道春天蔬菜炸揚讓我一回台灣就迫不及待想買材料試試!

原來要做日式天婦羅一點都不難呢!不需要特別的炸粉,只要低筋麵粉就可以!

做法很像台式的地瓜簽,只是材料多了更多的蔬菜,吃起來是鬆脆的

不像台式的地瓜簽口感較厚實,二者都各有特色

只是我偏好日式的多一些,麵衣比較薄脆,吃起來較沒負擔~

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這是我在京都上課的時候,老師拿出的日本蔬菜~怎麼顏色這麼漂亮,全部都是沒看過的品種呢!

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老師一一介紹,說了一堆日文,我只能拍照看看,無奈台灣買不到這類的蔬菜

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裡面放了大量的蔬菜。大蔥。蘆筍。再撒上一些櫻花蝦,好喜歡這樣綠油油的感覺啊!!!

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老師拌上麵粉~

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再用170度的油溫油炸~(我的目光全在這台可以控制溫度的電爐,好方便哦!)

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大約炸五分鐘就可以起鍋~

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一片片清脆的春天蔬菜炸揚就完成了!

旁邊的是用鳥蛋沾麵糊後再裹上彩色的米果粒下鍋炸,這小孩一定喜歡

但台灣我還找不到這樣小顆的米果粒,有人知道那裡有賣的可以跟我說一下嗎?

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好~來分享食譜做法!

食材就是當令的蔬菜,我用了蘆筍。有機紅蘿蔔。紫蘇葉。義大利芹。再加一些地瓜增加甜味

如果喜歡吃蔥的,切一些大蔥段,味道會更好!

還有一定要加櫻花蝦哦!

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蘆筍前端削皮後,切成斜段~如圖

地瓜刨絲。其他蔬菜切段

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所有食材放進盆子內,還有別忘了櫻花蝦,加一小匙低筋麵粉拌一拌

然後另外用一個小碗,加一大匙麵粉和一大匙水拌勻成麵糊

再將麵糊倒進蔬菜料中拌勻

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麵糊和蔬菜料拌出來的感覺會是這樣~可以再加一點點的塩來調味

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用170度的油溫油炸,我沒有溫度計就靠感覺,油熱了就下鍋~

用的器具是日本炸物專用的勺子,可以做出高高厚厚的天婦羅

沒有的這器具的就跟前面老師一樣,直接用筷子和湯匙挖一些下鍋炸也可以的哦! 

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因為蔬菜很快就熟了,所以大約炸五分鐘就可以起鍋了!

喜歡吃更脆的,我會先撈起,把油再重新加熱,再放進油鍋回炸十秒鐘,就會更酥更脆唷!

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竹製的提籃是我這回去日本在百元商店買到的!!超喜歡的~

怕放行李箱會被壓壞,我還放在隨身袋子裡提著上飛機咧,呵~

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這樣的蔬菜炸揚真的好好吃呀!!!

連續煮了二餐,孩子們好捧場吃光光!

對了~用過的油,我會放在玻璃保鮮盒中密封保存,用過二三次後即會更換

用的是比較不會傷本的蔬菜油(葵花油.葡萄籽油等等)

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那天在京都烹飪課還學到的其他料理,我再找時間分享食譜給妳們唷!!

愛的小廚房~下課^^  




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