上個月去京都上了一堂烹飪課~學了幾道很道地的日式料理，收獲很多
其中這道春天蔬菜炸揚讓我一回台灣就迫不及待想買材料試試！
原來要做日式天婦羅一點都不難呢！不需要特別的炸粉，只要低筋麵粉就可以！
做法很像台式的地瓜簽，只是材料多了更多的蔬菜，吃起來是鬆脆的
不像台式的地瓜簽口感較厚實，二者都各有特色
只是我偏好日式的多一些，麵衣比較薄脆，吃起來較沒負擔～
這是我在京都上課的時候，老師拿出的日本蔬菜～怎麼顏色這麼漂亮，全部都是沒看過的品種呢！
老師一一介紹，說了一堆日文，我只能拍照看看，無奈台灣買不到這類的蔬菜
裡面放了大量的蔬菜。大蔥。蘆筍。再撒上一些櫻花蝦，好喜歡這樣綠油油的感覺啊！！！
老師拌上麵粉～
再用170度的油溫油炸～（我的目光全在這台可以控制溫度的電爐，好方便哦！）
大約炸五分鐘就可以起鍋～
一片片清脆的春天蔬菜炸揚就完成了！
旁邊的是用鳥蛋沾麵糊後再裹上彩色的米果粒下鍋炸，這小孩一定喜歡
但台灣我還找不到這樣小顆的米果粒，有人知道那裡有賣的可以跟我說一下嗎？
好～來分享食譜做法！
食材就是當令的蔬菜，我用了蘆筍。有機紅蘿蔔。紫蘇葉。義大利芹。再加一些地瓜增加甜味
如果喜歡吃蔥的，切一些大蔥段，味道會更好！
還有一定要加櫻花蝦哦！
蘆筍前端削皮後，切成斜段～如圖
地瓜刨絲。其他蔬菜切段
所有食材放進盆子內，還有別忘了櫻花蝦，加一小匙低筋麵粉拌一拌
然後另外用一個小碗，加一大匙麵粉和一大匙水拌勻成麵糊
再將麵糊倒進蔬菜料中拌勻
麵糊和蔬菜料拌出來的感覺會是這樣～可以再加一點點的塩來調味
用170度的油溫油炸，我沒有溫度計就靠感覺，油熱了就下鍋～
用的器具是日本炸物專用的勺子，可以做出高高厚厚的天婦羅
沒有的這器具的就跟前面老師一樣，直接用筷子和湯匙挖一些下鍋炸也可以的哦！
因為蔬菜很快就熟了，所以大約炸五分鐘就可以起鍋了！
喜歡吃更脆的，我會先撈起，把油再重新加熱，再放進油鍋回炸十秒鐘，就會更酥更脆唷！
竹製的提籃是我這回去日本在百元商店買到的！！超喜歡的～
怕放行李箱會被壓壞，我還放在隨身袋子裡提著上飛機咧，呵～
這樣的蔬菜炸揚真的好好吃呀！！！
連續煮了二餐，孩子們好捧場吃光光！
對了～用過的油，我會放在玻璃保鮮盒中密封保存，用過二三次後即會更換
用的是比較不會傷本的蔬菜油(葵花油.葡萄籽油等等)
那天在京都烹飪課還學到的其他料理，我再找時間分享食譜給妳們唷！！
愛的小廚房～下課^^
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