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看看這滿桌子紅咚咚的糕點~有紅豆團圓年糕.港式蘿蔔糕.發糕

都是在農曆過年吃很應景的點心,更是大人小孩都愛吃~!

以前在娘家都是圍在阿嬤身邊,跟著阿嬤一起做

現在結了婚就自個兒在家備了蒸籠,回想起以前媽媽和阿嬤教的食譜

捲起袖子趁著年前也來張羅些應景又喜氣的過年糕點吧!

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港式蘿蔔糕~

材料:白蘿蔔一條。港式蠟腸三條。蝦米。乾香菇。豬油。油蔥酥

粉料:在來米粉350g。高湯600g(我是用600cc的水加一小匙烹大師來調) 

調味料:米酒一大匙。麻油一大匙。白胡椒粉少許

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步驟1.先將蠟腸抺少許米酒,放進電鍋用一杯水蒸熟,蒸熟後切成0.5公分小塊

      2.乾香菇和蝦米泡水變軟 

      3.白蘿蔔半條削成絲,另外半條切成0.5公分的丁狀

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這個方法做出來的蘿蔔糕才能吃得到白蘿蔔顆粒,口感會更好吃哦!

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步驟4.削好的蘿蔔絲和蘿蔔丁,放入滾水中煮沸

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步驟5.泡軟的香菇用切碎器攪成末(或用刀子剁也可以)

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6.炒鍋中放入二大匙豬油,將油蔥酥爆香,依序將蝦米。香菇末。蠟腸丁加進炒出香味

7.最後將煮軟的白蘿蔔和一些湯汁加進鍋內一起炒,再加進調味料全部攪拌煮到滾

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8.將在來米粉放入盆中和高湯一起攪拌~

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慢慢攪拌成無粉末狀~

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9.再將炒好的料全部倒進生粉漿中拌勻~移到瓦斯爐上,開小火邊煮邊攪拌

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10.煮到粉漿變得濃稠狀即可~記得要不停的從底部翻攪才不會燒焦哦

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11.將煮好的粉漿倒進鋁盒中,盒子要事先抹油

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喜歡重口味的,可以在上面再舖上一層蠟腸丁~

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11.放進蒸籠用大火蒸50分鐘~記得放之前蒸籠的水要沸騰,溫度夠了再放進去蒸

(或用電鍋用二杯水煮二到三次,視粉漿厚度決定)

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時間到用竹籤搓看看,如果沒有粉就表示熟透了~

剛蒸好的蘿蔔糕會非常軟,要等涼透了才會變硬哦!

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我做的是港式口味,添加了臘腸香氣十足~顏色也會比較深一些

喜歡吃清淡口味的,只要加香菇。蝦米和白蘿蔔,又是另一種不一樣的口感!

吃素的則是去掉蝦米,只加香菇,這樣做出來的蘿蔔糕也很爽口好吃

自己做的蘿蔔糕,料好實在,只要平底鍋放點油再煎得恰恰酥酥的,美味極了啊!!

重點是沒有任何的添加物,自己在家做好健康又安心! 

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發糕材料:低筋麵粉100g。黑糖粉60g。泡打粉5g。溫牛奶130cc

做法:1.將低筋麵粉。黑糖粉。泡打粉攪拌均勻

2.再緩緩倒進溫牛奶拌勻(牛奶只要微微的溫就好)

3.拌好的粉漿分裝到圓型的模具中,放進蒸籠用大火蒸15分鐘

(記得放之前蒸籠的水要沸騰,溫度夠了再放進去蒸)

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最喜歡開蓋子的那一瞬間了!!好像開獎一樣~!

看看這發糕發得好漂亮好旺呀!!

馬上迫不及待打電話跟我媽說,這可是個很好的兆頭,表示新的一年會好運發發發唷!^^ 

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紅豆團圓年糕

材料:糯米粉300g。蜜紅豆一包。黃砂糖180g。鮮奶270g

做法:1.將鮮奶和砂糖放進鍋中,煮至糖融化後放涼

2.將糯米粉加入放涼的鮮奶中攪拌均勻

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3.最後加進蜜紅豆攪拌均勻

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4.將粉漿倒入模具中,放進蒸籠用大火蒸40分鐘

5.蒸好後完全放涼,就是香甜又Q的紅豆年糕唷!!

吃的時候切片沾點麵衣,用炸或用煎都好好吃!過年就是要吃這味才叫過年呀!!

 

以上三道應景的過年點心~做法真的都不難,蒸籠在傳統的五金雜貨行或烘焙材料行都買得到

只要抽出點時間,為家人準備自製的糕點,保證讓婆婆媽媽對妳刮目相看唷!^^

RITA 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • crystal7613
  • 請問一定要用鋁盒嗎? 一般的陶瓷可蒸的容器可以嗎?
  • 可以的哦~記得要抹油哦

    RITA 於 2015/10/20 11:01 回覆