IMG_1202.JPG

冬天吃火鍋必備,大人小孩都愛吃的蛋餃,其實做法一點都不難唷!!

媽咪們不妨找時間自己煎上一大盤,只要放冷凍保存,每次吃火鍋或煮湯時都可以加

孩子們超愛的香嫩蛋餃,自己做最安心了!

CIMG1027.JPG

先準備肉餡~材料我放的是茡薺。紅蘿蔔。洋蔥。嫩豆腐。薑末

(材料可以看個人口味變化,也可添加高麗菜.青蔥.蒜末等等)

CIMG1028.JPG

家裡新增了一台食物調理棒,以前我都是自己切碎剁得好累,現在有了機器輕鬆多了呀!

CIMG1029.JPG

把所有食材除了豆腐都放進搗碎機裡搗碎~

CIMG1036.JPG

要剁得越細越好~這樣吃起來口感才會綿密,肉末也會產生黏性

CIMG1043.JPG

調味料:麻油一匙。塩一匙。米酒一匙。白胡椒粉一匙。糖一小匙

把搗好的肉末跟調味料拌勻~拌的過程中要配合摔打的動作,這樣肉末才會有黏性

CIMG1045.JPG

最後加進豆腐和一小匙蕃薯粉

CIMG1047.JPG

用手抓勻就完成內餡了!

CIMG1048.JPG

接下來準備蛋液~蛋液+少許塩打散,要打散得均勻些(份量四顆蛋約可以做12個蛋餃)

CIMG1050.JPG

打均勻的蛋液還要再用網子過濾,這樣煎出來的蛋餃顏色才會漂亮~

CIMG1052.JPG

取一不沾平底鍋抹油,用小火溫鍋,再倒入蛋液

倒蛋液的時候要慢一些,蛋液會往四方八方散開,所以要一邊用湯匙整成圓型

接著放入肉餡,肉餡不需要放太多~

CIMG1053.JPG

由於蛋液凝固得很快,所以動作要快,趁還沒變硬前用鍋鏟對折

CIMG1055.JPG

對折之後,邊緣就會靠著蛋液很自然的黏合起來~

CIMG1057.JPG

不需等肉餡熟,只要蛋皮對折凝固之後就可以起鍋了!

IMG_1183.JPG

如此反覆的動作,就能很快速的做好一大盤蛋餃了!!

記得火不要開太大,只要用微火就可以

IMG_1200.JPG

即使表面有這樣微焦,也非常成功漂亮! 

CIMG1046.JPG

另外肉餡還能變化出不一樣的火鍋料~這是苦瓜封肉

10337715_931805776829827_3136728296102895408_n

把苦瓜切段,去除中間白色的囊,填入肉餡後放進電鍋用二杯水蒸熟就完成了!

IMG_1218.JPG

再來同樣的肉餡,也可以做高麗菜捲

把高麗菜枼燙軟,包入肉餡捲起來就好了!

做法我之前有寫過,請點:http://cynlia.pixnet.net/blog/post/53308686

IMG_1223.JPG

如此一個下午就完成了三道火鍋配料~!

只要花一些時間,自己做的料理是最安心最健康的了!

CIMG1071.JPG

熱騰騰的關東煮~看著都暖了起來!自己做的蛋餃真的超好吃的呀!!

IMG_1240.JPG

配合關東煮的昆布高湯,經過燉煮後,高麗菜捲和苦瓜封肉更是好吃極了!

(昆布高湯:清水放進昆布片煮滾後即撈起,再放進柴魚片煮滾後撈起

再加一小匙醬油.一小匙味霖即是清爽的日式高湯)

IMG_1233

關東煮沾醬~

味噌+甜麵醬+番茄醬+水,比例1:1:1:1,加一匙糖

煮滾後用蕃薯粉勾芡就是關東煮沾醬囉!

IMG_1249.JPG

有空不妨在家自己做看看,多做一些冷凍起來,整個冬天的火鍋料就搞定啦!

不只是火鍋料,用高湯做成關東煮配上沾醬更是一絕的好吃哦!

愛的小廚房~下課!^^

RITA 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()