冬天吃火鍋必備,大人小孩都愛吃的蛋餃,其實做法一點都不難唷!!
媽咪們不妨找時間自己煎上一大盤,只要放冷凍保存,每次吃火鍋或煮湯時都可以加
孩子們超愛的香嫩蛋餃,自己做最安心了!
先準備肉餡~材料我放的是茡薺。紅蘿蔔。洋蔥。嫩豆腐。薑末
(材料可以看個人口味變化,也可添加高麗菜.青蔥.蒜末等等)
家裡新增了一台食物調理棒,以前我都是自己切碎剁得好累,現在有了機器輕鬆多了呀!
把所有食材除了豆腐都放進搗碎機裡搗碎~
要剁得越細越好~這樣吃起來口感才會綿密,肉末也會產生黏性
調味料:麻油一匙。塩一匙。米酒一匙。白胡椒粉一匙。糖一小匙
把搗好的肉末跟調味料拌勻~拌的過程中要配合摔打的動作,這樣肉末才會有黏性
最後加進豆腐和一小匙蕃薯粉
用手抓勻就完成內餡了!
接下來準備蛋液~蛋液+少許塩打散,要打散得均勻些(份量四顆蛋約可以做12個蛋餃)
打均勻的蛋液還要再用網子過濾,這樣煎出來的蛋餃顏色才會漂亮~
取一不沾平底鍋抹油,用小火溫鍋,再倒入蛋液
倒蛋液的時候要慢一些,蛋液會往四方八方散開,所以要一邊用湯匙整成圓型
接著放入肉餡,肉餡不需要放太多~
由於蛋液凝固得很快,所以動作要快,趁還沒變硬前用鍋鏟對折
對折之後,邊緣就會靠著蛋液很自然的黏合起來~
不需等肉餡熟,只要蛋皮對折凝固之後就可以起鍋了!
如此反覆的動作,就能很快速的做好一大盤蛋餃了!!
記得火不要開太大,只要用微火就可以
即使表面有這樣微焦,也非常成功漂亮!
另外肉餡還能變化出不一樣的火鍋料~這是苦瓜封肉
把苦瓜切段,去除中間白色的囊,填入肉餡後放進電鍋用二杯水蒸熟就完成了!
再來同樣的肉餡,也可以做高麗菜捲
把高麗菜枼燙軟,包入肉餡捲起來就好了!
做法我之前有寫過,請點:http://cynlia.pixnet.net/blog/post/53308686
如此一個下午就完成了三道火鍋配料~!
只要花一些時間,自己做的料理是最安心最健康的了!
熱騰騰的關東煮~看著都暖了起來!自己做的蛋餃真的超好吃的呀!!
配合關東煮的昆布高湯,經過燉煮後,高麗菜捲和苦瓜封肉更是好吃極了!
(昆布高湯:清水放進昆布片煮滾後即撈起,再放進柴魚片煮滾後撈起
再加一小匙醬油.一小匙味霖即是清爽的日式高湯)
關東煮沾醬~
味噌+甜麵醬+番茄醬+水,比例1:1:1:1,加一匙糖
煮滾後用蕃薯粉勾芡就是關東煮沾醬囉!
有空不妨在家自己做看看,多做一些冷凍起來,整個冬天的火鍋料就搞定啦!
不只是火鍋料,用高湯做成關東煮配上沾醬更是一絕的好吃哦!
愛的小廚房~下課!^^
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