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我們家幾乎每天晚餐都會吃一條魚,魚富含DHA及膠質營養,對孩子們的成長來說非常好!

已經很習慣在配菜時準備一道跟魚有關的料理

料理方法不外乎是少油乾煎。煮湯。酥炸或是清蒸,其中我最愛的就是清蒸的方法

清蒸能讓魚肉吃起來更鮮嫩,保留魚最鮮美的原味,大人小孩都很喜歡吃!

那要做美味的清蒸魚,其實一點都不難哦!

調味料只需要一匙陰樹子。一點點醬油和一匙香油(麻油),就能做出一道清爽健康的清蒸魚!

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那什麼魚適合清蒸呢?我通常會買鱸魚。午仔魚。鱈魚這三種

因為這三種魚的肉質最嫩也沒有腥味,清蒸起來特別好吃!

底下墊一層豆腐,可以讓菜色更豐富,豆腐在吸收湯汁後口感更是一絕~

(豆腐我習慣用傳統的板豆腐,不易破也比較有豆香味) 

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盤底舖一層豆腐,魚的二面抺上薄薄的塩後放在豆腐上

再加一湯匙的蔭樹子(蔭樹子在一般超市就可以買到)

記得蔭樹子的湯汁也要倒一些上去,再加一滴滴的醬油和米酒

然後就進電鍋用一杯水蒸熟(時間趕的話我會用微波三分鐘) 

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在蒸魚的同時,來處理蔥絲~

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這削蔥絲的工具之前有分享過了,在大創或五金行就可以買到

可以很輕鬆就把蔥刨成一捲捲的細絲,刨完記得泡在開水裡,去除刺辣味也能讓蔥絲更捲曲漂亮!

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很快的不到十分鐘的時間,魚就蒸熟了,然後舖上蔥絲

捲捲綠綠的看起來好漂亮~

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最後一個最重要的步驟!我稱它是清蒸魚的靈魂,美味的秘訣!就是香油(麻油)

在鍋內倒一湯匙的香油,大火燒至高溫 

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趁香油熱熱的時候,直接淋在蔥絲上面!

熱油遇到蔥絲發出滋滋的聲音伴隨著撲鼻而來的香氣

超好吃清蒸魚就完成了!是不是超簡單啊!! 

如果是整條魚的清蒸,也是同樣的作法哦~

(之前寫過的作法:http://cynlia.pixnet.net/blog/post/52915250

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每天晚餐花一點心思,讓家人吃到最健康的食物,就是我每天最大的滿足與幸福了!

媽咪們不妨利用假日開伙一下,簡單的料理方法就能有美味滿分的菜色

一定能讓家人對妳刮目相看哦^^

 

愛的小廚房~下課!

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