我們家幾乎每天晚餐都會吃一條魚，魚富含DHA及膠質營養，對孩子們的成長來說非常好！
已經很習慣在配菜時準備一道跟魚有關的料理
料理方法不外乎是少油乾煎。煮湯。酥炸或是清蒸，其中我最愛的就是清蒸的方法
清蒸能讓魚肉吃起來更鮮嫩，保留魚最鮮美的原味，大人小孩都很喜歡吃！
那要做美味的清蒸魚，其實一點都不難哦！
調味料只需要一匙陰樹子。一點點醬油和一匙香油(麻油)，就能做出一道清爽健康的清蒸魚！
那什麼魚適合清蒸呢？我通常會買鱸魚。午仔魚。鱈魚這三種
因為這三種魚的肉質最嫩也沒有腥味，清蒸起來特別好吃！
底下墊一層豆腐，可以讓菜色更豐富，豆腐在吸收湯汁後口感更是一絕～
（豆腐我習慣用傳統的板豆腐，不易破也比較有豆香味）
盤底舖一層豆腐，魚的二面抺上薄薄的塩後放在豆腐上
再加一湯匙的蔭樹子（蔭樹子在一般超市就可以買到）
記得蔭樹子的湯汁也要倒一些上去，再加一滴滴的醬油和米酒
然後就進電鍋用一杯水蒸熟（時間趕的話我會用微波三分鐘）
在蒸魚的同時，來處理蔥絲～
這削蔥絲的工具之前有分享過了，在大創或五金行就可以買到
可以很輕鬆就把蔥刨成一捲捲的細絲，刨完記得泡在開水裡，去除刺辣味也能讓蔥絲更捲曲漂亮！
很快的不到十分鐘的時間，魚就蒸熟了，然後舖上蔥絲
捲捲綠綠的看起來好漂亮～
最後一個最重要的步驟！我稱它是清蒸魚的靈魂，美味的秘訣！就是香油（麻油）
在鍋內倒一湯匙的香油，大火燒至高溫
趁香油熱熱的時候，直接淋在蔥絲上面！
熱油遇到蔥絲發出滋滋的聲音伴隨著撲鼻而來的香氣
超好吃清蒸魚就完成了！是不是超簡單啊！！
如果是整條魚的清蒸，也是同樣的作法哦～
（之前寫過的作法：http://cynlia.pixnet.net/blog/post/52915250）
每天晚餐花一點心思，讓家人吃到最健康的食物，就是我每天最大的滿足與幸福了！
媽咪們不妨利用假日開伙一下，簡單的料理方法就能有美味滿分的菜色
一定能讓家人對妳刮目相看哦^^
愛的小廚房~下課！
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