愛的小廅房又上菜囉~今天要分享的是紅燒獅子頭和三杯中卷
都是非常下飯又澎湃的料理!
紅燒獅子頭以前在家裡媽媽很常做給我們吃
通常都會事先炸很多的肉丸子冷凍起來
想吃的時候再用白菜和粉絲煨一下,就超級好吃了!


獅子頭(肉丸子)作法:
豬絞肉(買回來可以自己再剁細一些,越細吃起來口感更好)
蔥末。薑末。蒜末和豆腐,(還可以再加一些荸齊)
醬油。糖。塩少許(依個人口味)


把所有材料倒進大碗中拌勻~要抓到肉變得有彈性就可以了


然後下油鍋炸到金黃色就可以起鍋了~
這樣的肉丸子我都會一次炸很多顆冷凍起來,可以用蒸或是醬燒都很方便


那紅燒獅子頭的作法,就是先用高湯煮蕃茄和白菜~


再丟進獅子頭(肉丸子)下鍋一起燉煮


最後再放進泡好的冬粉,燉到湯汁收乾就完成了!
(因為獅子頭本身就有鹹味,燉煮的過程中肉汁會跑進湯頭裡,所以湯不需要再調味囉)


這樣一大鍋端上桌感覺真是好澎湃好豪華的料理啊!
尤其粉絲吸收了湯汁,配著肉丸子和白菜一起吃,都不用配飯,這樣單吃就好滿足了!


嘿嘿~這張晚餐照一po上FB就好多人來問熊貓鍋在那裡買的?
是在鶯歌買的,文章請點:
http://www.wretch.cc/blog/cynlia/26885719


因為前一天搬出了熊貓鍋出來,隔天就決定再利用熊貓鍋來燒三杯料理!


三杯中卷材料:
中卷。老薑片。大蒜。九層塔。醬油膏。米酒和水各一杯
(醬油膏我都是用香菇素蠔油,很香~)


直接在鍋中,放進麻油爆香老薑片和大蒜,這要花一些時間
要爆到材料呈現微焦的狀態才會香,記得一定要用麻油哦!


再放進中卷拌炒~


加進醬油膏。米酒和水各一杯


把中卷炒到變色,湯汁收乾~


最後加進九層塔就可以起鍋了!


天啊~我好愛麻油的香味啊!!真是香到爆炸讓人食指大動
不只是中卷好吃,薑片和大蒜也吸收了醬汁,被炒到焦香焦香
有了這一鍋可以配一大碗白飯啊!
另外中卷也可改成三杯雞或是三杯杏鮑菇都很好吃
而且做法真的不難,只要有心做出來的料理都一定會成功的!

愛的小廚房~紅燒獅子頭和三杯中卷,媽咪們快動手做吧!

RITA 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

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  • fsw760703
  • 我已經靠Rita妳的食譜渡過好幾個夜晚了。。。ㄎㄎ
  • 呵呵~我真有榮幸,謝謝妳!^^

    RITA 於 2013/08/22 21:25 回覆

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  • fayhsutw
  • 你真的是全能耶!進得廚房出得廳堂。。。。讚!
  • 噗~進得廚房還可以,但出得廳堂就不行了啦!!二個孩子的媽了,歐巴桑一個啦,呵~謝謝妳的哦!^^

    RITA 於 2013/08/22 21:27 回覆

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