Rita的幸福家庭日記

Rita要開始上烹飪課囉，這次要學的是五星級歐式料理，之前在網路上搜尋到"廚藝雅集"，廚藝雅集在烹飪教室中是一間頗有名氣的教室，請的都是五星級飯店的大廚來當講師，而且廚藝雅集開的課程，像義大利菜．歐式手工麵包和泰國菜，都讓Rita非常有興趣！於是開始接觸報名，第一堂課就選擇先上主廚Neil的家宴料理課程，尤其這一堂課要教的菜色，都是Rita很愛吃的菜哩！
French Onion Soup 道地法式洋蔥湯：並加上傳統西式牛肉高湯的標準製法示範

Country Terrine 鄉村風味手工肉凍：極經典的歐法手工菜，可豐可儉的創意巧思

Boeuf Burgignon　勃根地紅酒燉牛肉：簡單易學的正統紅酒燉牛肉風味

Fancy Macaroons　創意馬卡洪：在家也可以輕鬆做出夢幻級的法式甜點

東方文華酒店Mandarin Oriental馬尼拉/雅加達的行政主廚Martin Neil MacLeod

教室位於天母誠品附近，一樓是法式餐廳二樓是專門開放給學員上課使用的廚房，場地十分寬敞舒適～

這是上課用的課本，裡面藏著Neil主廚私房的菜單～

先開始教第一道菜：法式洋蔥湯，旁邊是我們的翻譯，有時主廚說到艱深的字詞時，就會馬上幫我們翻譯～

原來洋蔥湯的作法還不難呢！只是比較困難的地方就是要一直拌炒洋蔥，用慢火加奶油炒一個小時，把洋蔥炒到透明入味，湯才會好喝～

湯裡面可以放上一片法國麵包和起司，再用烤箱烘烤到起司溶化～

法式洋蔥湯完成囉～尤其再配上起司麵包和湯一起入口，真是對味！

洋蔥也炒得熟透軟嫰，再拌入牛骨高湯，料多湯頭好，真是好喝極了～

第二道菜是鄉村味手工肉凍，在歐法是一道常見的家庭料理，媽媽會將剩下的碎肉或不要的肥肉，和豬肝拌在一起做成肉捲，是一道歐洲人家中節儉的菜色，主廚從炒肉開始，全程在我們面前做，我們一邊抄著筆記，希望之後家裡也能自己親手來作作～

接著隔水放入烤箱，我覺得這道菜也不難，只是過程中要拌入一些台灣比較難購買到香料，如果有香料，這道菜應該也很容易上手～

這就是鄉村風味手工肉凍，和我想像的完全不同，我還以為會像是台式透明的肉凍，原來是用培根包裹住肉泥再烤而成的，沒有吃過這道菜的我，感覺很特別～

還可以配著麵包一起吃，吃起來其實很像是鵝肝醬，很特別很好吃！

勃根地紅酒燉牛肉，使用的是勃根地紅酒，主廚大方地將一整罐紅酒都倒入牛肉中燉煮，可以想像待會的牛肉會有多好吃！

香料束，在西餐的菜餚中很常使用到的材料，是將西洋芹．百里香．巴西里莖．丁香和月桂葉綁成一大束，在燉牛肉中佔了很重要的角色
散發著濃濃酒香的燉牛肉完成囉～以前在家裡做的都是台式的蕃茄燉牛肉，這次學到了加入紅酒．香料．馬鈴著及洋蔥的歐式口味，真是開心！

這真的是我吃過最好吃的燉牛肉了！！入口即化又帶著紅酒香，真的好好吃哦！列入回家後第一道要作給老公吃的菜！

再來是馬卡紅的製作！馬卡紅一直是我很愛吃的甜點，趕緊抄好筆記，以後就不用去外面買"貴鬆鬆"的馬卡紅！

原來馬卡紅最主要的原料是"杏仁粉"！這是我從來沒想過的耶，原來馬卡紅就是用杏仁粉．糖粉和蛋白霜製作，也是一道簡單的甜點～

一個人可以吃到主廚親手作的二顆馬卡紅，真是太幸福了！在廚藝雅集上課最大的優點，不只是能親眼觀賞到大廚的廚藝，還能嚐到大廚親手製作的五星級料理！這些菜都是要到大飯店才吃得到的呢～真是覺得很滿足又開心！

在大家吃吃喝喝愉快的聊天學習中，三小時很快就結束了，和我們厲害的大廚Neil拍張照吧，希望我能得到你的真傳，回家能作出您的三分功力就偷笑囉～這次上課，我還找了Kitty一起作伴，還有從東京回台灣待產的小兔也一起來上課～

小兔之前在日本就常常作菜給老公吃，也是個賢慧的好太太！好羡慕小兔住在日本，可以每天吃日本貨唷！呵～我這個崇日鬼！剛從日本回來就特別懷念日本的東西麻

之後咱們三個就又散步到高島屋二樓的英國茶館喝下午茶，真是美好的一天～

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